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お濃茶ラングドシャ

京都北山マールブランシュ お濃茶ラングドシャ

京都クオリティ
「京のほんまもん」を世界に届ける、「チーム茶の菓」の和の力

大地から茶葉へ
お茶の葉は大地の恵み。だから「茶の菓」づくりは茶畑から。「チーム茶の菓」の茶農家さん達と、土づくりからこだわっ た茶畑で、「茶の菓」のためのお茶を大切に育てています。品種はもちろん、土、水、地形など、気候風土によって 茶葉の個性はさまざま。それぞれの良さを引き出す手入れを重ね、新芽の季節が近づくと茶畑全体に覆いをします。 日光を遮ることで、茶葉の旨みとコクが凝縮されていくのです。お茶摘みは年に一度、一番茶だけ。「茶の菓」のお いしさの源がここにあります。

山の茶葉
日照時間が短く寒暖差の大きい山あいの環境で 育った茶葉は、香り高く、甘みを含んだ味わいです。
川の茶葉
水はけがよく、肥沃な泥土が運ばれてくる環境で 育った茶葉は、力強いうま味と深い冴え色が生ま れます。
「茶葉」から「お濃茶」へ
私たちの名物商品であるお濃茶ラングドシャ「茶の菓」は、茶葉を作るところから、お客さまのお手元に届くまで、 とことんこだわった人気の商品です。そのお濃茶シリーズを存分にお楽しみいただける「京都北山逸品合わせ」を ご用意しました。

石臼で挽く
茶鑑定士による合組を経て、いよいよ最後の工程へ。マールブランシュのお濃茶は、すべて石臼挽きです。石臼で 挽いたお茶はたいへん香り高く、また茶葉がもつ風味が最大限に引き出されるのが特徴。少しずつしか挽くことがで きないため、丁寧に手間ひまかけて、きめこまかなお濃茶に仕上げています。
かなみ
「お濃茶」から「茶の菓」へ
色の冴え、味の深み、香り立ちのよさ。すべてを備えた「茶の菓」のためのお濃茶を、香り高く口溶けのよいラン グドシャに焼き上げます。お濃茶ならではのふくよかな香りが生きるよう、豊かなミルク感とすっきりまろやかな甘 味を求めて、ホワイトチョコレートもオリジナルです。素材、配合、焼き方、焼き上がりの色と風味を大切にするの はもちろん、オリジナリティのある焼印でチャーミングに仕上げました。もっともおいしいバランスを追求して試作 を重ねた形とサイズも大切なこだわりです。日々、目くばりを欠かさないシェフの技と心で、すべての素材を至福の ハーモニーへと導きます。

参照：https://www.rakuten.ne.jp/gold/malebranche/

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マールブランシュ 京都北山本店
〒603-8002 京都府京都市北区上賀茂岩ケ垣内町40

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